Átlag feletti minősítés az ösküi konyhán

Közszolgálati hír
2017. 05. 29. 10:58
2017. 06. 01. 09:25
2012

Napsugár Óvoda Tálalókonyhája átlag feletti minősítést ért el!

Veszprém megye-63.számú vizsgálat-Napsugár Óvoda Tálalókonyha-Öskü

63. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napsugár Óvoda Tálalókonyha (8191 Öskü, Szabadság tér 2.)
A menü minősítése:

^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem megfelelő}

Menü: Marhahúsleves lábszárral, Marhaszelet, vadas mártással zsemlegombóccal
Mintavétel ideje: 2017. 01. 26.
Napi adag: 62 adag/ ebéd
Főzőkonyha: Öskü Község Önkormányzata

Részletes érzékszervi minősítés:
Marhahúsleves lábszárral (2,5 dl /adag)

Külső megjelenés:	Világossárga színű alaplében törtfehér színű csigatészta. Tetején apró zsiradék cseppek.
Állomány:	A leves áttetsző, a levesbetét kissé túlfőtt.
Illat:	Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes.
Íz:	Marhahús levesre jellemző, kissé sós, kevésbé telt. Idegen íztől mentes.

Marhaszelet, vadas mártással, zsemlegombóccal (20-25 dkg+ 1,5-2 dl+ 1 db/adag)

Külső megjelenés:	Narancssárga színű mártásban barna színű hússzelet és sárga színű zsemlegombócok.
Állomány:	A mártás kellően sűrű, a hús puha, jól átfőtt, a gombóc jól összeálló, jól átfőtt.
Illat:	Harmonikus zöldséges, marhahús illatú. Idegen szagtól mentes.
Íz:	Összhatásában harmonikus. A vadasra jellemző savanykás- édeskés ízű mártás mellett jól érvényesül a főtt marhahús íze. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/ Anyaghányad:

Marhahúsleves
Marhacomb
Sárgarépa
Petrezselyemgyökér
Karalábé
Zellergumó
Fokhagyma
Egész fekete bors
Só
8 tojásos tészta

Vadas mártás Burgonyagombóccal
Sárgarépa
Karalábé
Zellergumó
Liszt
Mustár
Őrölt bors
Babérlevél
Só
Tejföl 12%
Kristálycukor
Zsemlegombóc (fagyasztott)

A kép illusztráció!